“这羹汤想要做的惊人,最主要的还是在于汤底的调配。
譬如这道虾仁莲子羹,虽然表面不见莲子,可是这羹汤,确实用莲子,莲藕,荸荠,龙井茶和百合花调配出来的。
然后再将汤渣等过滤掉。所以,你们只见到的是一碗透明偏白的清汤,可是食材的精华已经全部浓缩到了......
“这羹汤想要做的惊人,最主要的还是在于汤底的调配。
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然后再将汤渣等过滤掉。所以,你们只见到的是一碗透明偏白的清汤,可是食材的精华已经全部浓缩到了......