入秋后，夜市生意更旺了。大伟的小摊已经坐不下那么多人。

他咬咬牙，把旁边空出的两个摊位也租了下来。一个做烧烤，一个做凉菜和啤酒。他又从老家叫来了堂弟周小凯。小凯刚满二十，在县城学过调凉菜。大伟说：“你来，咱兄弟一起干。你要是干得好，以后这凉菜摊就是你的。”

小凯很争气。他调的拍黄瓜、水煮花生，味道清爽，和烧烤正好相配。三人分工：大伟管烤串，刘铁管上菜、收银，小凯管凉菜。小摊规模不大，却井井有条。

夜市里开始有人管大伟叫“周老板”。大伟说：“别叫老板，叫大伟就行。”可大家还是叫老板。他也就不再纠正。

生意好了，麻烦也多了。有供应商找到大伟，说能提供便宜的羊肉，价格只有市场价的一半。大伟一看那肉，颜色发暗，纹理模糊。他问：“这是羊肉？”对方支吾：“羊肉味的肉。”大伟摆手：“不买。我卖的是羊肉串，不是羊肉味串。”那人骂他不识抬举，走了。

后来，有顾客吃过大伟的串后说：“老板，你这肉和别家不一样，特别香。”大伟说：“就是菜市场买的鲜羊肉。没别的，就是实在。”顾客说：“就冲你这份实在，我还来。”

大伟知道，在夜市里，诚信是最大的本钱。他给自己定了三条规矩：第一，不用死肉、病肉；第二，不卖隔夜串；第三，童叟无欺。他把这三条写在纸板上，挂在摊子最显眼的地方。有人笑他“装”，大伟不理会。他觉得，有些事，写出来，也是给自己提个醒。

小凯起初不理解：“哥，咱这又不是大酒店，弄这些干啥？”大伟说：“酒店有酒店的规矩，咱有咱的。人要是没了底线，生意做不长。”

小凯点点头。后来，他也把这几条记在了心里。